O Forte de Paimogo (ou Nossa Senhora dos Anjos de Paimogo), classificado como Imóvel de Interesse Público em 1957, está situado sobre as arribas da Praia de Paimogo. Foi construído em 1674 por ordem de D. António Luís de Menezes, Conde de Cantanhede, também conhecido por Marquês de Marialva e herói das guerras da Restauração. Tinha por missão específica a defesa da praia do mesmo nome, de modo a impedir o eventual desembarque de tropas inimigas naquele local de fácil acesso.
Trata-se de um pequeno forte abaluartado, de arquitetura militar barroca, de planta quadrangular que possui guaritas cilíndricas de cobertura cónicas.

Este forte estava integrado na segunda linha defensiva fortificada, que começava na Praça-Forte da vila de Peniche e se estendia até à Barra do Tejo. É um exemplar quase único de fortificação posterior à Restauração sem alterações arquitetónicas. Com o fim da Guerra Civil, acabou a missão do Forte de Nossa Senhora dos Anjos de Paimogo como fortificação marítima.

chef convidado: AITOR ARREGuI (ELKANO)

Aitor Arregui nasceu em Getaria e cresceu com a avó Joxepa na cozinha do bar da família, com a mãe Mari José na sala de jantar e ao lado do pai Pedro, na grelha do restaurante Elkano. São estes três os grandes pilares da sua vida, uma filosofia e um “saber fazer” que hoje o colocam entre os melhores restaurantes do mundo. 

Aitor foi jogador de futebol profissional durante 10 anos antes de, em 2002 voltar definitivamente para o Elkano, e dar continuidade ao legado familiar que havia sido consolidado desde 1964.  Em 2014, no ano da morte de seu pai, o Elkano recebeu a sua primeira Estrela MICHELIN.
A visão de Aitor, que prolonga o espírito do pai no Elkano, torna a experiência no Elkano uma ode aos produtos e paisagem do Golfo de Biscaia. As técnicas usadas na grelha, a seleção da espécies, a sazonalidade e a forma como apresenta cada um dos produtos, torna o Elkano num dos restaurantes únicos no mundo. 

O Elkano entrou na lista dos Melhores Restaurantes do Mundo em 2018, em 77ª lugar, e um ano depois subiu para a o ranking The World’s 50 Best, na 30ª posição. 

Em 2021, o Elkano recebeu a mais alta distinção do prestigioso Guia de Restaurantes Espanhol Repsol, recebendo os 3 Soles, e no mesmo ano deu mais um grande salto na lista dos 50 Melhores do Mundo, ao subir para o 16º lugar, que repetiu em 2022. Este ano, 2023, o Elkano está mais uma vez entre os 50 melhores restaurantes do mundo na posição 22 do The World's 50 Best.

Com o seu promontório rochoso e um extenso areal que o protege das ondas, Porto Dinheiro é um porto natural para pequenas embarcações de pesca artesanal. Aqui, esta atividade tradicional está em declínio, mas permanece viva nas memórias e nas tradições locais. Anualmente, em Agosto, realiza-se a Festa do Mar, onde uma procissão leva a imagem de Nossa Senhora de Monserrate, desde a Igreja de Ribamar até à praia e daí de barco até Peniche, ao encontro da Imagem de Nossa Senhora da Boa Viagem. 

Nas rochas vemos pequenos grãos com tons rosados, semelhantes aos que existem nos granitos das Berlengas. A presença destes grãos indica que há 150 milhões de anos, os rios corriam deste arquipélago para Este. Também aqui foram escavados vários fósseis. Um dinossauro saurópode, denominado Dinheirosaurus lourinhanensis, foi uma das descobertas mais emblemáticas e o seu nome homenageia o local onde foi encontrado.

CONVIDADOS

Natural de Caldas da Rainha, o Ricardo Raimundo é um embaixador dos produtos locais e regionais. Iniciou a vida académica na Escola de Hotelaria de Fátima e formou-se na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril.

As viagens são uma importante influência onde passou profissionalmente por Suíça, Brasil, Espanha, Inglaterra, Noruega, e recentemente uma experiência na cozinha do Gaggan Annad, em Banguecoque, considerado o Melhor Restaurante da Ásia e o 5º Melhor do Mundo, segundo o The World’s 50 Best. 

Conquistou o segundo lugar no concurso Chef Cozinheiro do Ano, em 2015, e ganhou ainda o prémio Helmut Ziebell com a sua icónica sobremesa A Maçã de Alcobaça, uma receita com várias texturas de maçã inspirada na receita de maçã assada da sua avó.

Atualmente é formador na Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche e um filho do Oeste, Ricardo Raimundo é um promotor incansável da gastronomia desta região de Portugal e das diferentes variedades de Maçã. Desenvolve atualmente um projeto de especialização “A Maçã do Pomar ao Prato” onde estão a ser estudadas as diferentes variedades e possíveis utilizações gastronómicas da Maçã de Alcobaça.

RICARDO RAIMUNDO